L-谷氨酸氧化酶（LGOX）是以 FAD 为辅酶的一种黄素酶，能在不添加外源性辅助因子的条件下氧化L-谷氨酸脱氨，生成氨、α-酮戊二酸和过氧化氢，广泛的应用于食品、轻工、化工、医药、环保、能源和科研等领域。根据氧气的消耗量或过氧化氢的生成量，可以用于检测L-谷氨酸及其相关偶联反应。在临床生化检验中，L-谷氨酸氧化酶可用于检测谷丙转氨酶、谷草转氨酶和γ-谷氨酰基转移酶活性以及血氨、肌酐等含量。在食品行业，可用于评价食品的质量、检测谷氨酸发酵等生产过程。在生物传感器中，将 L-谷氨酸氧化酶固定在不同载体上，并结合流体注射分析系统、微渗析等技术，使得 L-谷氨酸含量的测定方便、快速、具有高准确度。因此，获得高酶活、稳定性高的 L-谷氨酸氧化酶是其广泛应用的关键因素，市场应用前景十分广阔。
江南大学FMME实验室通过基因工程手段，获得一株能够产LGOX的工程菌株，并通过高密度发酵手段，在发酵20 h时，LGOX的酶活达到156.1 U/mL，生产强度7.81 U/mL/h，单位菌体LGOX的酶活为3.23 U/mg，完成了LGOX的小试生产。
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